En este vídeo del programa Cómetelo (Canal Sur) se prepara una caldereta de cordero tradicional, explicando la elaboración paso a paso desde el dorado de la carne hasta el guiso final.
La receta parte de cordero troceado (pierna de cordero recental), que se dora en cazuela y se reserva. En ese mismo aceite se hace un sofrito con cebolla, ajo y pimientos, se añade tomate y se incorporan aromáticos como laurel, tomillo y romero. Después se moja con vino blanco para que evapore el alcohol, y se continúa la cocción con caldo hasta que la carne queda tierna y bien ligada.
Como acompañamiento, el vídeo muestra una guarnición de patatas doradas con pimiento rojo y ajos, que se termina con un toque de vino blanco, limón y orégano para darle más sabor.
